Resumen
Las ciudades de los países
enriquecidos son sumideros de recursos y energía y generadoras de residuos.
Alimentos, agua y energía son transportados hasta ellas provocando importantes
externalidades. El pico del petróleo, el cambio climático, la desertificación, pérdida de suelos...
entre otros impactos producidos sobre la biosfera por el actual sistema
productivo amenazan la viabilidad de las ciudades tal y como la conocemos. Este
artículo propone una serie de estrategias para convertir las ciudades en
entornos más sostenibles: en primer lugar los espacios recuperados al coche
deben de convertirse en huertas y jardines comestibles urbanos, por otra parte
en las ciudades deberían de cerrarse al menos gran parte de los ciclos naturales
que ahora están abiertos principalmente mediante el compostaje de materia
orgánica. Finalmente se citan algunos casos pioneros de huertas urbanas.
- Contexto y justificación.
Las ciudades son sumideros de recursos y energía a la
vez que generadoras de residuos pues
los bienes que satisfacen las necesidades de sus habitantes proceden de áreas
alejadas. Los residuos que generan no se reciclan, es decir se dejan abiertos los ciclos naturales
del agua, carbono, nitrógeno etc. El agua es capturada en embalses y canalizada
hacia las ciudades, los alimentos son producidos a distancias considerables, lo
mismo podemos decir de la energía que consumen las urbes, las redes eléctricas
y los sistemas de transporte, generada en gran parte mediante la quema de
combustibles fósiles.
Las ciudades actuales abren todos los ciclos naturales. Se mantienen gracias a un aporte de combustibles fósiles y otros recursos no renovables que están hipotecando su futuro en forma de deuda ecológica pues la tasa de explotación de dichos recursos es superior a la velocidad de reposición de los mismos.
El abastecimiento y saneamiento
de agua se verá afectado por el agotamiento de los combustibles fósiles pues la
construcción y mantenimiento de toda la infraestructura así como la depuración
de las aguas negras requiere ingentes cantidades de energía. No ha de olvidarse
tampoco que los embalses tienen una vida útil corta debido a los procesos de
colmatación. (López et al, 2002) Algo similar ocurre con la gestión de los
residuos sólidos que es muy demandante de maquinaría y energía.
Se puede decir que el sistema
de producción de alimentos actual se basa en convertir petróleo y gas en
comida pues para producir 1 kcal de comida se requieren quemar 9 kcal de
combustibles fósiles. Funes- Monzote (1998) Además los principales acuíferos de las mayores
áreas de agricultura intensiva del mundo están sobrexplotados y a punto de agotarse por lo que se requieren
mayores cantidades de energía para extraer agua de mayores profundidades. De
hecho, la correlación entre los precios
del petróleo y los alimentos es de un 93% OCDE-FAO (2008). Es por ello que
ante el encarecimiento de los alimentos las grandes multinacionales están acaparando
tierras en países empobrecidos y expulsando a sus pobladores autóctonos. EEA (2005)
Correlación entre el precio de los alimentos y el precio del petróleo.
En el mundo existen 100 millones de tractores que funcionan
con gasoil. Los fertilizantes sintéticos (nitritos y nitratos) que nutren los
cultivos de la agroindustria son derivados del gas natural. Además se utilizan
fosfatos y potasas de origen mineral cuya extracción está en declive por la
mayor dispersión y menor concentración de las mismas. Pesticidas, plaguicidas,
herbicidas y demás biocidas son también derivados del petróleo. (Gever et al,
1986).
Evidentemente el petróleo no es
infinito. En la década de 1950, el geólogo estadounidense Hubbert observó que
la producción de todo yacimiento comienza a declinar tras haberse extraído
entre el 30 y el 50% de su petróleo. Esto se debe al descenso de la Tasa de Retorno Energético (TRE),
entendida como la rentabilidad en términos energéticos, es decir, el cociente
entre la energía obtenida y la utilizada para obtenerla. Ocurre porque llega un momento a partir del cual se consume más energía
de la que se obtiene del petróleo que se extrae. A principios de los años
30 se necesitaba 1 barril de petróleo para extraer 100, en los 70 la proporción
era 1 a 30 y hoy es 1 a 15 aproximadamente. Para hacernos una idea de la
importancia energética del petróleo, los agrocombustibles tienen TREs de en
torno a 1 y las renovables entre 2 y 10.
A nivel mundial el pico de extracción fue en torno a 2006, (IEA, 2011) momento en el que la
demanda mundial superaba la capacidad de extracción, como ha reconocido la Agencia Internacional de la Energía,
desde entonces la tasa de extracción de petróleo convencional declina muy
lentamente. Por ello a nivel global, la economía nunca podrá continuar su
crecimiento al haber sobrepasado el ritmo de regeneración de gran parte de los
recursos naturales renovables y alcanzar la máxima capacidad de extracción de
los combustibles fósiles.
El precio del petróleo se disparó al superar la demanda a la oferta, es decir a la capacidad física de extraer petróleo de la Tierra.
Por ello y para paliar los demás
impactos del crecimiento económico en la biosfera (deforestación, polución del
agua, cambio climático, desaparición de especies…) se hace necesario
desarrollar nuevas estrategias y métodos
de producción de alimentos que empoderen a las comunidades desde abajo
asegurando la soberanía alimentaria y que al mismo tiempo regeneren la
perturbada biosfera asegurando unas condiciones de vida dignas para el resto de
organismos con el que compartimos Gaia.
En lo que respecta al urbanismo,
los huertos urbanos y los jardines o bosques comestibles pueden desarrollarse
en solares, áreas periféricas de la ciudad, áreas degradadas, áreas ajardinadas
abandonadas, patios, azoteas... Cumpliendo
al mismo tiempo diversas funciones:
creación de islas de frescor depurando el aire y dando sombra, producción de
alimentos y plantas útiles, refugio de la biodiversidad y educación ambiental.
Diversas funciones que cumplen los bosques.
Uno de los mayores obstáculos
para el desarrollo de huertos urbanos y jardines comestibles-medicinales es la
falta de espacio. En un futuro próximo el 60 %
del espacio público actualmente ocupado por los coches (Cambio Glogal
España 2020. Universidad Complutense) para
estacionar y circular tiene que ser
rescatado por las personas para humanizar las ciudades y hacerlas
sostenibles. Los precios de los combustibles debido a la crisis y al agotamiento
del petróleo facilitarán mucho esta tarea pues los coches serán artículos de
lujo.
El coche es un devorador de espacio
- Huertos y permacultura urbana.
La agricultura en áreas urbanas y peri urbanas proporciona alimento a casi 700 millones de habitantes de las
urbes del mundo. Zezza y Tasciotti (2010).
Porcentaje de la población urbana que se dedica a la agricultura en diferentes países del mundo.
Un claro ejemplo de esta
transición es Cuba, país que vio
cortado su suministro de petróleo tras el colapso
de la URSS. En este contexto, el gobierno impulsó importantes reformas como
convertir la producción agrícola de industrial a orgánica, repartir las propiedades
estatales entre cooperativas de campesinos y apoyar proyectos de permacultura y
agricultura urbanas. Campanioni et al
(2005)
Un huerto es un terreno de corta extensión donde se cultivan verduras,
legumbres y a veces, árboles frutales. Puede complementarse con un gallinero o
la cría de pequeños animales.
La permacultura engloba un conjunto de herramientas, técnicas y
conocimientos cuyo objetivo principal es el diseño y desarrollo de hábitats
humanos sostenibles que permitan la satisfacción de las necesidades humanas en
armonía con el resto de organismos vivos. Para ello es necesario respetar los ciclos y ritmos naturales.
Abarca por tanto diversos sectores: vivienda-bioconstrucción, producción de alimentos y plantas
medicinales, relaciones humanas desde la colaboración y la cooperación, el
asamblearismo etc.
Diferentes ciclos naturales (CO2, nitrógeno, fósforo...) y funciones que se dan en un bosque comestible.
En la producción de alimentos la
permacultura imita el funcionamiento de
los bosques, ecosistemas que de forma autónoma se regeneran y fertilizan el
suelo. Es por ello que la permacultura se conoce también como la agricultura
del no hacer: no arar la tierra, no arrancar hierbas adventicias por sistema y
por supuesto no utilizar pesticidas ni productos químicos.
El diseño de un bosque comestible
abarca desde la asociación de plantas de
todo tipo que cooperen y colaboren entre ellas para alcanzar un ecosistema
equilibrado hasta métodos y técnicas para reconstruir y regenerar suelo.
Un bosque comestible debe presentar plantas de todo porte: herbáceas, arbustivas,
arbóreas, trepaderas, así como que cumplan diferentes
funciones: leguminosas que fijen el nitrógeno, caducifolias que aporten hojarasca, que actuará como acolchado
para retener la humedad y evitar la erosión, así como aportar nutrientes al
suelo, plantas que con su porte den sombra a las que lo necesitan etc.
Diferentes estratos de un bosque comestible
A parte de la producción de alimentos, un bosque comestible es un refugio
de biodiversidad, retienen carbono, refrescan el clima local y retienen agua.
Por todo ello, la permacultura en general y los bosques comestibles en
particular presentan un potencial enorme tanto para satisfacer necesidades
humanas como para regenerar el planeta al que pertenecemos ante los procesos de
desertificación, cambio climático, pérdida de biodiversidad etc. causados por
el actual modelo de civilización que no harán más que agravarse en los próximos
años.
- Estrategias.
Cierre de ciclos naturales: la autogestión de los residuos caseros
puede ser clave en un futuro próximo. Las
primeras huelgas de recogida de basura se han producido en barrios
periféricos y de clases trabajadoras de Jerez de la Frontera. El gallinero es un complemento ideal para
el huerto pues las gallinas se comen los deshechos vegetales no aprovechables
por el ser humano. Otra manera de aprovecharlos es criando lombrices que generan humus muy nutritivo. Por último las heces humanas pueden gestionarse sin
necesidad de desagüe, mediante wc secos
donde se depositan en cajones mezcladas con materiales secantes. Estos residuos
pueden compostarse de forma tradicional o mediante lombrices dando como
resultado un compost apropiado para árboles.
La lombricultura, una gran técnica para reciclar nuestros deshechos orgánicos.
- Estanques de peces y plantas nitrófilas para orines.
- Cocinas solares, hornos y calentadores solares con materiales reciclados.
- Colectores y filtros de agua pluvial.
- Okupación de casas propiedad de especuladores y bancos.
- Reparado de ropa y calzado.
- Cocina solar construida con materiales reciclados: cartón y papel de aluminio.
Huertos urbanos: mediante cesión de un particular, acuerdo con las
administraciones locales u ocupaciones vecinales establecer huertas de
autoconsumo e intercambio. Los huertos urbanos y los bosques
comestibles aseguran la soberanía
alimentaria pues conservan variedades y semillas locales.
Bosques o jardines comestibles: mediante cesión de un particular,
acuerdo con las administraciones locales u ocupaciones vecinales. El trabajo
comienza con la regeneración del suelo desapelmazándolo si este está muy duro o
encostrado aunque siempre sin voltear el suelo.
Seguidamente se pueden cultivar
especies herbáceas de rápido crecimiento (cobertura de suelo): trébol,
altramuz, guisantes… así como “acumuladores dinámicos” especies que captan
minerales del subsuelo y que los hacen aflorar cerca de la superficie:
consuelda, ortiga, diente de león, así como algunas plantas medicinales y
aromáticas: valeriana, borraja, menta.
El crecimiento de estas plantas y
las hierbas adventicias se deberá controlar, segándolas de vez en cuando y
esparciéndolas sobre el suelo en formación.
Tras este paso opcional se
procede a la selección de plantas. El diseño se basa en los niveles
anteriormente descritos: árboles, arbustos, trepaderas y hortalizas. Se sigue
este orden para situarlos, pero hay que considerar que empezaran a producir en
orden inverso, lo cual equivale a que los primeros años las hortalizas ocuparan
la mayoría de espacios, después empezaran a desarrollarse los arbustos y
finalmente los árboles cubrirán gran parte del espacio, excepto las zonas que
nosotros delimitemos.
Un bosque comestible está
diseñado para evolucionar con el tiempo: las plantas que predominan al
principio pueden dejar paso a otras que ocuparán su lugar.
- Experiencias locales.
Granada: Casería de Montijo. Un grupo de 130 parados, acondicionó
el cauce degradado de un río, retirando escombros y basuras de diverso tipo
para producir alimentos de autoconsumo. La experiencia está siendo un éxito. (1)
Sevilla: Asamblea Pro Huerto Polígono Sur, esta asamblea de vecinos
ha propuesto al ayuntamiento la cesión de terrenos en el Parque del Guadaíra
para huertas. Ante una posible negativa aseguran que ocuparán ellos mismos el
espacio necesario en dicho parque. (2)
Huerto de Julián y
Mari y huerto de Joaquín y Paula. Abastecen a unas 85 familias mediante
cestas semanales. (3) (4)
Huertos sociales de
diferentes parques urbanos. Abastecen a los hortelanos, son refugios de
biodiversidad, lugares de encuentro, educación ambiental y socialización.
Huerto del Rey Moro. En pleno centro de Sevilla, se desarrollan
actividades muy diversas: bioconstrucción, talleres de pan, proyección de documentales,
charlas… (5)
Cantagaia. Proyecto comunitario de permacultura: talleres de
cerveza, mosto, pan, bioconstrucción y materiales reciclados han sido
realizados ya. (6)
Sembrando los plantones y recuperando semillas de la anterior cosecha en Cantagaia.
El Jannat. Espacio ubicado
en Valencina de la Concepción destinado a talleres y cursos de permacultura y
autosuficiencia. (7)
Huerto medicinal de San Jerónimo. Proyecto de Ecologistas en Acción para
producir plantas con usos medicinales para generar productos artesanales. Se han impartido ya talleres de jabón, desodorantes,
champú, cremas hidratantes, pasta de dientes… (8)
- Potencialidades en Sevilla.
Sevilla es una ciudad con grandes
oportunidades para desarrollar estas estrategias. Cuenta con importantes
parques metropolitanos ya existentes y
propuestos en diferentes planes de ordenación del Territorio, como el POTAUS. Hay
propuestas interesantes al respecto como la función de centralidad verde
propuesta por Jorge Benavides. (9).
En concreto todo el área de
Tablada y los márgenes del río hasta el Parque del Alamillo serían unos
terrenos fabulosos para la agricultura urbana previa regeneración y limpieza de
un espacio degradado.
La recuperación de espacios
ocupados por los coches permitiría crear corredores verdes entre los diferentes
parques de Sevilla que deberían de reconvertirse a huertos urbanos y jardines
comestibles.
Esto refrescaría el clima local, aumentaría la biodiversidad, crearía espacios de socialización y sentido de comunidad además de potenciar la soberanía alimentaría. Por último ayudaría a cerrar ciclos materiales en la propia ciudad haciéndola más resiliente y menos vulnerable ante las amenazas del colapso civilizatorio.
Esto refrescaría el clima local, aumentaría la biodiversidad, crearía espacios de socialización y sentido de comunidad además de potenciar la soberanía alimentaría. Por último ayudaría a cerrar ciclos materiales en la propia ciudad haciéndola más resiliente y menos vulnerable ante las amenazas del colapso civilizatorio.
- Retos.
- Empoderar a la ciudadanía en el conocimiento de saberes tradicionales útiles.
- Recuperar espacios privatizados por el poder económico.
- Investigar y desarrollar nuevas estrategias y técnicas de autosuficiencia y sostenibilidad.
Referencias:
Cambio Glogal España 2020.
Universidad Complutense http://www.ucm.es/info/fgu/descargas/cceim/programa_energia_2020_2050.pdf
Campanioni et al (2005): http://www.desal.org.mx/spip/spip.php?article23
EEA (2005): Source Apportionment
of Nitrogen and Phosphorus inputs into the Aquatic Environment. EEA Report No
7/2005, European Commission, Bruselas.
Funes-Monzote, F. 1998. Sistemas
de producción integrados ganadería-agricultura con bases agroecológicas.
Análisis y situación perspectiva para la ganadería cubana. Tesis de Maestría.
Universidad Internacional de Andalucía, España, 100 pp.
Gever, J., Kaufmann, R., Skole,
D. and Vorosmarty, C., 1986. Beyond Oil: The Threat to Food and Fuel in the
Coming Decades. Ballinger, Cambridge, 304 pp.
IEA: World Energy Outlook 2011: www.iea.org/weo/docs/weo2011/es_spanish.pdf
López et al, 2002
http://www.unioviedo.net/reunido/index.php/RCG/article/view/1448/1364
OCDE-FAO (2008): Agricultural
Outlook 2008-2017. nwww.agri-outlook.org
Zezza y Tasciotti (2010) http://start.org/download/urbanag/zezza.pdf
(1)
http://granadaimedia.com/fin-de-curso-en-los-huertos-de-caseria/
(4)
http://www.comeencasa.net/2012/01/31/el-enjambre-por-una-lechuga-digna/